Opskrift til 2 personer
400 g magert hakket oksekød – lidt olie - 1 stort hakket løg – 3 fed knust hvidløg – 3 fintrevne gulerødder – 1 ds bønner (baked beans) – 1 lille ds tomatkoncentrat – 1 ds hakkede tomater - ½-1 spsk sambal oelek – lidt citronpeber
Løg svitses let i lidt olie til de er klare. Kødet tilsættes og brunes. Væden hældes fra bønnerne og tilsættes sammen med resten af ingredienserne. Lad retten simre omkring 10 minutter.
Inden serveringen smages kødsaucen til med salt og peber fra kværn og eventuelt lidt ekstra citronpeber.
Der kan spises salat, pasta, ris eller f.eks. grovboller til retten.
Viser opslag med etiketten Aften. Vis alle opslag
Viser opslag med etiketten Aften. Vis alle opslag
torsdag den 7. februar 2008
fredag den 11. januar 2008
Gratineret kalveculotte med rødbedesalat og haricots verts
Opskrift til 2 personer
Rødbedesalat: 3-4 mellemstore rødbeder – 25 g kapers – 30 g valnøddekerner – lidt persille – 1 tsk dijonsennep – lidt citronsaft – 1 fed presset hvidløg – 3 spsk olivenolie – salt og peber
300 g haricots verts
Kalveculotte fra dagen før. (Opskrift her!) - fintrevet parmesan
Rødbederne koges møre i letsaltet vand i ca. 45 minutter. Så skylles de under koldt vand og skrællen smuttes af. Skær dem i små tern.
Rør en dressing af sennep, citronsaft, hvidløg, olivenolie og salt og peber.
Vend rødbederne i dressingen og drys med kapers, valnødder og hakket persille.
Kalvekødet skæres i skiver og lægges i et smurt ovnfast fad. Osten drysses over og kødet gratineres i ovnen ved 200 grader til osten er gylden.
Haricots verts koges i lidt letsaltet vand i ca. 10 minutter, så der stadig er ”bid” i dem.
Rødbedesalat kan spises både som forret og som tilbehør.
Rødbedesalat: 3-4 mellemstore rødbeder – 25 g kapers – 30 g valnøddekerner – lidt persille – 1 tsk dijonsennep – lidt citronsaft – 1 fed presset hvidløg – 3 spsk olivenolie – salt og peber
300 g haricots verts
Kalveculotte fra dagen før. (Opskrift her!) - fintrevet parmesan
Rødbederne koges møre i letsaltet vand i ca. 45 minutter. Så skylles de under koldt vand og skrællen smuttes af. Skær dem i små tern.
Rør en dressing af sennep, citronsaft, hvidløg, olivenolie og salt og peber.
Vend rødbederne i dressingen og drys med kapers, valnødder og hakket persille.
Kalvekødet skæres i skiver og lægges i et smurt ovnfast fad. Osten drysses over og kødet gratineres i ovnen ved 200 grader til osten er gylden.
Haricots verts koges i lidt letsaltet vand i ca. 10 minutter, så der stadig er ”bid” i dem.
Rødbedesalat kan spises både som forret og som tilbehør.
søndag den 6. januar 2008
Pasta med rejer og muslinger
Opskrift til 2 personer
2 løg – 1 fed hvidløg – 200 g champignon – 1 grøn peberfrugt – 1 stængel bladselleri – 2 tsk olie - 150 g rejer – 200 g muslinger – 1 ds hakkede tomater – 100 g pasta – lidt reven økologisk citronskal – 2 tsk stødt oregano – 2 tsk sukker – 2 tsk balsamicoeddike – salt og peber fra kværn
Skær løg, champignon, peberfrugt og bladselleri i skiver og sauter dem i olien.
Tilsæt dåsetomaterne, presset hvidløg, revet citronskal efter smag, sukker, oregano og balsamicoeddike. Lad det koge cirka 15 minutter.
Tilsæt rejer og muslinger og varm retten igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
Imens har du naturligvis kogt pastaen!
Man kan erstatte rejer og/ eller muslinger med små stykker fisk!
2 løg – 1 fed hvidløg – 200 g champignon – 1 grøn peberfrugt – 1 stængel bladselleri – 2 tsk olie - 150 g rejer – 200 g muslinger – 1 ds hakkede tomater – 100 g pasta – lidt reven økologisk citronskal – 2 tsk stødt oregano – 2 tsk sukker – 2 tsk balsamicoeddike – salt og peber fra kværn
Skær løg, champignon, peberfrugt og bladselleri i skiver og sauter dem i olien.
Tilsæt dåsetomaterne, presset hvidløg, revet citronskal efter smag, sukker, oregano og balsamicoeddike. Lad det koge cirka 15 minutter.
Tilsæt rejer og muslinger og varm retten igennem uden at koge. Smag til med salt og peber.
Imens har du naturligvis kogt pastaen!
Man kan erstatte rejer og/ eller muslinger med små stykker fisk!
torsdag den 3. januar 2008
Kartoffelmos med kødsauce og ovnbagte rødbeder
Opskriften er beregnet til 2 personer
250 g kartofler – 1 pastinak – 2 tsk smør – salt og peber – 1 fed hvidløg
1 løg – 1 tsk olie - ½ tsk stødt chili – 300 g magert hakket oksekød – 1 fed hvidløg – 1 ds hakkede tomater – 1 tsk stødt timian – 1 tsk sukker - ½ frisk chili – 1 tsk stødt koriander – salt og peber
2 hele rødbeder – eventuelt lidt soja og citronsaft – salt og peber
Læs hele opskriften igennem først… det meste skal laves på én gang!
Det er nok smartes at starte med rødbederne. Skrub dem grundigt eller skræl dem. Skær dem i mundrette stykker og kom dem i kogende vand i omkring 5 minutter.
Læg dem bagefter på et stykke bagepapir og bag dem møre i cirka 20 minutter. Drys med salt og peber og dryp eventuelt med lidt soja og/eller citron, alt efter din smag.
Kartofler og pastinak skrælles, skære i skiver og koges møre i vand i ca. 15-20 minutter. Vandet hældes fra og grønsagerne moses sammen med smørret. Smag til med salt, peber og lidt presset hvidløg.
Sauter løg – der er skåret i tern – i olien, sammen med finthakket frisk chili og kødet. Rør godt i det. Når løget er lige ved at være glasklart tilsættes presset hvidløg. Giv det 1 minut mere inden tomater, sukker, stødt chili, timian og koriander tilsættes. Lad det koge i 20 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
250 g kartofler – 1 pastinak – 2 tsk smør – salt og peber – 1 fed hvidløg
1 løg – 1 tsk olie - ½ tsk stødt chili – 300 g magert hakket oksekød – 1 fed hvidløg – 1 ds hakkede tomater – 1 tsk stødt timian – 1 tsk sukker - ½ frisk chili – 1 tsk stødt koriander – salt og peber
2 hele rødbeder – eventuelt lidt soja og citronsaft – salt og peber
Læs hele opskriften igennem først… det meste skal laves på én gang!
Det er nok smartes at starte med rødbederne. Skrub dem grundigt eller skræl dem. Skær dem i mundrette stykker og kom dem i kogende vand i omkring 5 minutter.
Læg dem bagefter på et stykke bagepapir og bag dem møre i cirka 20 minutter. Drys med salt og peber og dryp eventuelt med lidt soja og/eller citron, alt efter din smag.
Kartofler og pastinak skrælles, skære i skiver og koges møre i vand i ca. 15-20 minutter. Vandet hældes fra og grønsagerne moses sammen med smørret. Smag til med salt, peber og lidt presset hvidløg.
Sauter løg – der er skåret i tern – i olien, sammen med finthakket frisk chili og kødet. Rør godt i det. Når løget er lige ved at være glasklart tilsættes presset hvidløg. Giv det 1 minut mere inden tomater, sukker, stødt chili, timian og koriander tilsættes. Lad det koge i 20 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
Kartoffelmos med kødsauce og ovnbagte rødbeder
Opskriften er beregnet til 2 personer
250 g kartofler – 1 pastinak – 2 tsk smør – salt og peber – 1 fed hvidløg
1 løg – 1 tsk olie - ½ tsk stødt chili – 300 g magert hakket oksekød – 1 fed hvidløg – 1 ds hakkede tomater – 1 tsk stødt timian – 1 tsk sukker - ½ frisk chili – 1 tsk stødt koriander – salt og peber
2 hele rødbeder – eventuelt lidt soja og citronsaft – salt og peber
Læs hele opskriften igennem først… det meste skal laves på én gang!
Det er nok smartes at starte med rødbederne. Skrub dem grundigt eller skræl dem. Skær dem i mundrette stykker og kom dem i kogende vand i omkring 5 minutter.
Læg dem bagefter på et stykke bagepapir og bag dem møre i cirka 20 minutter. Drys med salt og peber og dryp eventuelt med lidt soja og/eller citron, alt efter din smag.
Kartofler og pastinak skrælles, skære i skiver og koges møre i vand i ca. 15-20 minutter. Vandet hældes fra og grønsagerne moses sammen med smørret. Smag til med salt, peber og lidt presset hvidløg.
Sauter løg – der er skåret i tern – i olien, sammen med finthakket frisk chili og kødet. Rør godt i det. Når løget er lige ved at være glasklart tilsættes presset hvidløg. Giv det 1 minut mere inden tomater, sukker, stødt chili, timian og koriander tilsættes. Lad det koge i 20 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
250 g kartofler – 1 pastinak – 2 tsk smør – salt og peber – 1 fed hvidløg
1 løg – 1 tsk olie - ½ tsk stødt chili – 300 g magert hakket oksekød – 1 fed hvidløg – 1 ds hakkede tomater – 1 tsk stødt timian – 1 tsk sukker - ½ frisk chili – 1 tsk stødt koriander – salt og peber
2 hele rødbeder – eventuelt lidt soja og citronsaft – salt og peber
Læs hele opskriften igennem først… det meste skal laves på én gang!
Det er nok smartes at starte med rødbederne. Skrub dem grundigt eller skræl dem. Skær dem i mundrette stykker og kom dem i kogende vand i omkring 5 minutter.
Læg dem bagefter på et stykke bagepapir og bag dem møre i cirka 20 minutter. Drys med salt og peber og dryp eventuelt med lidt soja og/eller citron, alt efter din smag.
Kartofler og pastinak skrælles, skære i skiver og koges møre i vand i ca. 15-20 minutter. Vandet hældes fra og grønsagerne moses sammen med smørret. Smag til med salt, peber og lidt presset hvidløg.
Sauter løg – der er skåret i tern – i olien, sammen med finthakket frisk chili og kødet. Rør godt i det. Når løget er lige ved at være glasklart tilsættes presset hvidløg. Giv det 1 minut mere inden tomater, sukker, stødt chili, timian og koriander tilsættes. Lad det koge i 20 minutter og smag til med salt og friskkværnet peber.
mandag den 3. december 2007
Sellerisalat med røget mørbrad og ostebrød
Opskrift til 2 personer
½ selleri – 200 g grønne bønner - ½ spsk olie – 2 tsk citronsaft - ½ salathoved – 300 g røget mørbrad – 3 spsk sød pickles – 2 skiver grovbrød – 2 tsk sennep – 2 tomater – 2 skiver ost – 1 tsk oregano – 1 fed hvidløg
Sellerisalat: Skræl sellerien og skær den i små tern. Snit bønnerne og sauter grønsagerne i olie, smag til med salt og peber og lad det køle af.
Skyl og snit salaten og bland den med grønsagerne. Dryp med citronsaft.
Skær mørbraden i ganske tynde skiver og bland den i salaten. Pynt med den søde pickles.
Ostebrød: Rist eventuelt brødet let og gnid det med et overskåret hvidløgsfed. Smør sennep på og læg skiver af tomat over og bag det i ovnen i ca. 10 min ved 200 grader. Læg ost på og drys med oregano og bag det videre til osten er gylden.
½ selleri – 200 g grønne bønner - ½ spsk olie – 2 tsk citronsaft - ½ salathoved – 300 g røget mørbrad – 3 spsk sød pickles – 2 skiver grovbrød – 2 tsk sennep – 2 tomater – 2 skiver ost – 1 tsk oregano – 1 fed hvidløg
Sellerisalat: Skræl sellerien og skær den i små tern. Snit bønnerne og sauter grønsagerne i olie, smag til med salt og peber og lad det køle af.
Skyl og snit salaten og bland den med grønsagerne. Dryp med citronsaft.
Skær mørbraden i ganske tynde skiver og bland den i salaten. Pynt med den søde pickles.
Ostebrød: Rist eventuelt brødet let og gnid det med et overskåret hvidløgsfed. Smør sennep på og læg skiver af tomat over og bag det i ovnen i ca. 10 min ved 200 grader. Læg ost på og drys med oregano og bag det videre til osten er gylden.
Marineret thaikalkun/kylling med fennikelslaw
Opskrift til 2 personer
Det er en fordel hvis kødet bliver marineret natten over
300 g kalkun eller kyllingebryst – 1 spsk olie – 4 spsk soja sauce – 1 fed hvidløg – 1 bundt friske koriander – 1 citron – 4 tsk honning – 1 dl vilde ris – 2 gulerødder – 1 fennikel – 1 dl kokosmælk – 1 tsk karry – 2 tsk citronsaft – 1 tsk salt - 2 tsk honning
Rør marinaden samme af olie, soja, presset hvidløg, hakket koriander (gem noget til fennikelslawen) – lidt reven citronskal – og halvdelen af saften fra citronen.
Hæld det over kødet og lad det marinere så længe som muligt, gerne natten over.
Gnid marinaden af og brun brystet i en gryde. Hæld marinaden ved og lad brystet simre i cirka 20 minutter ved middelvarme eller til det er mørt. Inden serveringen skæres brystet i skiver.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Fennikelslaw: Skræl og riv gulerødderne. Befri fennikel for stokken og snit den fint.
Bland kokosmælk, karry, citronsaft, salt og honning. Smag den til inden du hælder den over de fintsnittede grønsager.
Det er en fordel hvis kødet bliver marineret natten over
300 g kalkun eller kyllingebryst – 1 spsk olie – 4 spsk soja sauce – 1 fed hvidløg – 1 bundt friske koriander – 1 citron – 4 tsk honning – 1 dl vilde ris – 2 gulerødder – 1 fennikel – 1 dl kokosmælk – 1 tsk karry – 2 tsk citronsaft – 1 tsk salt - 2 tsk honning
Rør marinaden samme af olie, soja, presset hvidløg, hakket koriander (gem noget til fennikelslawen) – lidt reven citronskal – og halvdelen af saften fra citronen.
Hæld det over kødet og lad det marinere så længe som muligt, gerne natten over.
Gnid marinaden af og brun brystet i en gryde. Hæld marinaden ved og lad brystet simre i cirka 20 minutter ved middelvarme eller til det er mørt. Inden serveringen skæres brystet i skiver.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Fennikelslaw: Skræl og riv gulerødderne. Befri fennikel for stokken og snit den fint.
Bland kokosmælk, karry, citronsaft, salt og honning. Smag den til inden du hælder den over de fintsnittede grønsager.
søndag den 2. december 2007
Svampegryde med svinekød
Opskrift til 2 personer
300 g magert svinekød f.eks. skinke i tern – 200 g markchampignon – 2 gulerødder – 2 squash – 1 dl grøntsagsboullion – lidt olie – 1 dl. ris –
Brun kødet i olien. Tilsæt boullion og lad det simre i et kvarters tid. Imens skæres gulerødder, squash og champignon i skiver og tilsættes. Lad herefter retten simre ved svag varme indtil grønsagerne er møre. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Kog risen efter anvisningen på posen og server dem til svampegryden.
300 g magert svinekød f.eks. skinke i tern – 200 g markchampignon – 2 gulerødder – 2 squash – 1 dl grøntsagsboullion – lidt olie – 1 dl. ris –
Brun kødet i olien. Tilsæt boullion og lad det simre i et kvarters tid. Imens skæres gulerødder, squash og champignon i skiver og tilsættes. Lad herefter retten simre ved svag varme indtil grønsagerne er møre. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Kog risen efter anvisningen på posen og server dem til svampegryden.
søndag den 25. november 2007
Nem tomatsuppe med kødboller og hvidløgsbrød
Opskrift til 2 personer
½ løg – 2 tsk olie – 4 fed hvidløg - ½ tsk stødt chili – 2 røde peberfrugter - 1 porre – 2 ds hakkede cherrytomater – 1 lille dåse koncentreret tomatpure - 2 dl boullion -1 tsk stødt oregano
300 g hakket kalv og flæsk - 1 spsk mel - 50 g revet løg
2 skiver landbrød – 1 spsk smør – lidt frisk basilikum
Pres de 2 fed hvidløg (resten bruges senere). Skær peberfrugterne i mindre stykker. Hak løget fint, skær porren i tynde skiver og sauter det sammen med hvidløg, peberfrugt og chili. Tilsæt tomaterne, sammen med tomatkoncentratet, boullion og oregano. Lad det koge i 15-20 minutter og smag til med salt og peber. Vi kan godt lide at man kan "se" grønsagerne, men rigtig mange foretrækker at blende suppen inden serveringen.
Rør kød, revet løg og mel sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Det må godt smage lidt krads. Form farsen til små boller og kom dem i kogende vand og lad dem koge til de stiger til vejrs i vandet. Det er også muligt blot at koge dem i suppen.
Pres de to næste fed hvidløg og rør dem sammen med smørret. Læg lidt strimlet frisk basilikum på brødene og fordel hvidløgssmørret ovenpå. Kværn lidt peber over og gratiner brødene i ovnen ved 200 grader til de er let gyldne og spis dem til suppen.
½ løg – 2 tsk olie – 4 fed hvidløg - ½ tsk stødt chili – 2 røde peberfrugter - 1 porre – 2 ds hakkede cherrytomater – 1 lille dåse koncentreret tomatpure - 2 dl boullion -1 tsk stødt oregano
300 g hakket kalv og flæsk - 1 spsk mel - 50 g revet løg
2 skiver landbrød – 1 spsk smør – lidt frisk basilikum
Pres de 2 fed hvidløg (resten bruges senere). Skær peberfrugterne i mindre stykker. Hak løget fint, skær porren i tynde skiver og sauter det sammen med hvidløg, peberfrugt og chili. Tilsæt tomaterne, sammen med tomatkoncentratet, boullion og oregano. Lad det koge i 15-20 minutter og smag til med salt og peber. Vi kan godt lide at man kan "se" grønsagerne, men rigtig mange foretrækker at blende suppen inden serveringen.
Rør kød, revet løg og mel sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Det må godt smage lidt krads. Form farsen til små boller og kom dem i kogende vand og lad dem koge til de stiger til vejrs i vandet. Det er også muligt blot at koge dem i suppen.
Pres de to næste fed hvidløg og rør dem sammen med smørret. Læg lidt strimlet frisk basilikum på brødene og fordel hvidløgssmørret ovenpå. Kværn lidt peber over og gratiner brødene i ovnen ved 200 grader til de er let gyldne og spis dem til suppen.
mandag den 19. november 2007
”Grøn” burger
Opskrift til 2 personer
300 g magert hakket oksekød – 50 g spinat – 100 g persillerødder - ½ løg – ½ økologisk citron – 2 tomater – ¼ salathoved – 2 pitabrød
Skyl og hak spinaten. Skræl og riv persilleroden. Riv citronskrællen og løget og bland hele molevitten med kød og salt og peber.
Form kødet til bøffer og steg dem ved stærk varme cirka 3 minutter på hver side.
Varm pitabrød og server burgerne i brødet sammen med tomat og salat.
300 g magert hakket oksekød – 50 g spinat – 100 g persillerødder - ½ løg – ½ økologisk citron – 2 tomater – ¼ salathoved – 2 pitabrød
Skyl og hak spinaten. Skræl og riv persilleroden. Riv citronskrællen og løget og bland hele molevitten med kød og salt og peber.
Form kødet til bøffer og steg dem ved stærk varme cirka 3 minutter på hver side.
Varm pitabrød og server burgerne i brødet sammen med tomat og salat.
søndag den 18. november 2007
Kylling i karry med honningkandiseret rosenkål
Opskrift til 2 personer
Der skal et par gryder i gang. Derfor: læs opskriften godt igennem inden I begynder på madlavningen, så I får lavet tingene i den rækkefølge der passer bedst for Jer!
400 g kyllingefilet – 1 kyllingebouillon/terning - 1 laurbærblad – 1 løg – 1 spsk smør - 2 spsk mel – 1 tsk karry – 1 tsk sukker – 2 tsk citronsaft – 300 g rosenkål – 1 spsk honning – 1 tsk stødt timian – 1 tsk olie – 300 g kartofler
Kom kyllingen i cirka 5 dl kogende vand, eller så det lige dækker. Læg laurbærblad og knust kyllingebouillon i, sammen med løg skåret i kvarte stykker. Kom lidt salt og peber i og lad det småkoge til kyllingestykkerne er møre. Gem 4-5 dl af suppen! Og skær kyllingestykkerne i mundrette stykker.
Smelt smørret i en gryde. Kom karry i og lad det lige svitse et minuts tid. Tilsæt mel og pisk kyllingesuppen i lidt ad gangen, mens der piske godt til. Kom suppe i indtil saucen har den rette konsistens. Smag til med karry og citron og eventuelt lidt sukker. Når sauce er færdig lægges kyllingestykkerne i.
Rosenkålen dampes i lidt vand i 10 min og skal dryppe godt af.
Varm olien op sammen med honningen og sauter rosenkålen heri og drys lidt timian over.
Smag til med lidt salt og peber.
Kartofler koges og serveres sammen rosenkålen og kyllingen.
Der skal et par gryder i gang. Derfor: læs opskriften godt igennem inden I begynder på madlavningen, så I får lavet tingene i den rækkefølge der passer bedst for Jer!
400 g kyllingefilet – 1 kyllingebouillon/terning - 1 laurbærblad – 1 løg – 1 spsk smør - 2 spsk mel – 1 tsk karry – 1 tsk sukker – 2 tsk citronsaft – 300 g rosenkål – 1 spsk honning – 1 tsk stødt timian – 1 tsk olie – 300 g kartofler
Kom kyllingen i cirka 5 dl kogende vand, eller så det lige dækker. Læg laurbærblad og knust kyllingebouillon i, sammen med løg skåret i kvarte stykker. Kom lidt salt og peber i og lad det småkoge til kyllingestykkerne er møre. Gem 4-5 dl af suppen! Og skær kyllingestykkerne i mundrette stykker.
Smelt smørret i en gryde. Kom karry i og lad det lige svitse et minuts tid. Tilsæt mel og pisk kyllingesuppen i lidt ad gangen, mens der piske godt til. Kom suppe i indtil saucen har den rette konsistens. Smag til med karry og citron og eventuelt lidt sukker. Når sauce er færdig lægges kyllingestykkerne i.
Rosenkålen dampes i lidt vand i 10 min og skal dryppe godt af.
Varm olien op sammen med honningen og sauter rosenkålen heri og drys lidt timian over.
Smag til med lidt salt og peber.
Kartofler koges og serveres sammen rosenkålen og kyllingen.
mandag den 12. november 2007
Grov kyllingesalat
Opskrift til 2 personer
350 g kyllingebryst - ½ savoykål – 2 gulerødder – 1 rødløg – 2 spsk fish sauce – 1 tsk limesaft – 2 tsk rørsukker – 1 tsk peber – 1 tsk rød chili – 1 spsk mynteblad – 2 spsk peanuts – 2 skiver grovbrød – hønsebouillon
Kog kyllingebrysterne i bouillonen en 8 minutters tid til de er møre og lad dem bagefter afkøle.
Skær dem i mundrette stykker og bland dem med finthakket savoykål, gulerod og rødløg.
Lav en dressing af fish sauce, limesaft, rørsukker, peber og rød chili. Smag den til og vend den i salaten. Kom lidt klippet frisk mynteblade i. Drys peanuts på og server brødet til.
350 g kyllingebryst - ½ savoykål – 2 gulerødder – 1 rødløg – 2 spsk fish sauce – 1 tsk limesaft – 2 tsk rørsukker – 1 tsk peber – 1 tsk rød chili – 1 spsk mynteblad – 2 spsk peanuts – 2 skiver grovbrød – hønsebouillon
Kog kyllingebrysterne i bouillonen en 8 minutters tid til de er møre og lad dem bagefter afkøle.
Skær dem i mundrette stykker og bland dem med finthakket savoykål, gulerod og rødløg.
Lav en dressing af fish sauce, limesaft, rørsukker, peber og rød chili. Smag den til og vend den i salaten. Kom lidt klippet frisk mynteblade i. Drys peanuts på og server brødet til.
søndag den 28. oktober 2007
Stegte nudler med peberfrugt, broccoli og marineret oksekød i sesam
Opskrift til 2 personer
300 g magert oksekød i strimler - 1 spsk sesamolie - 1 tsk honning - 2 spsk soya - 1 fed hvidløg - ½ tsk cayennepeber - 1 spsk citronsaft - 2 spsk ketchup - 100 g nudler (æg) - 1 porre - 300 g broccoli - 1 grøn peberfrugt - 2 spsk soya
FORBEREDELSE - gerne dagen før!
Bland det strimlede oksekød med sesamolie, honning, soya, presset hvidløg, cayennepeber og ketchup. Lad det ligge i marinaden mindst en halv time - eller endnu bedre natten over i en tætsluttende pose.
Og så: Kog nudlerne efter anvisningen på posen.
Skær den hvide del af porren i strimler og lynsteg det sammen med oksekødet.
Tilsæt små buketter af broccoli, små stykker peberfrugt og finsnit den grønne del af porren og kom den i også. Sautér ved høj varme et par minutter, indtil grønsagerne har den mørhed/sprødhed der ønskes.
Vend nudlerne i og steg dem med et øjeblik. Smag til med soya.
300 g magert oksekød i strimler - 1 spsk sesamolie - 1 tsk honning - 2 spsk soya - 1 fed hvidløg - ½ tsk cayennepeber - 1 spsk citronsaft - 2 spsk ketchup - 100 g nudler (æg) - 1 porre - 300 g broccoli - 1 grøn peberfrugt - 2 spsk soya
FORBEREDELSE - gerne dagen før!
Bland det strimlede oksekød med sesamolie, honning, soya, presset hvidløg, cayennepeber og ketchup. Lad det ligge i marinaden mindst en halv time - eller endnu bedre natten over i en tætsluttende pose.
Og så: Kog nudlerne efter anvisningen på posen.
Skær den hvide del af porren i strimler og lynsteg det sammen med oksekødet.
Tilsæt små buketter af broccoli, små stykker peberfrugt og finsnit den grønne del af porren og kom den i også. Sautér ved høj varme et par minutter, indtil grønsagerne har den mørhed/sprødhed der ønskes.
Vend nudlerne i og steg dem med et øjeblik. Smag til med soya.
søndag den 21. oktober 2007
Fiskelasagne med porrer og bønner (ny udgave)
Opskrift til 2 personer
400 g lys fisk – 1 spsk smør – 6 spsk hvedemel - 8 dl fiskeboullion – 1 tsk stødt muskat – 280 g grønne bønner – 2 porrer – 2 dl reven parmesanost – 6 lasagneplader – s&p
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt fiskeboullionen lidt af gangen. Saucen skal være rimelig tyk. Tilsæt osten og smag til med muskat, s&p.
Skær porrer i skiver og bønnerne i korte stykker og læg dem i en skål med kogende vand i et kvarters tid. Hæld herefter vandet fra.
Smør et ovnfast fad og læg et tyndt lag sauce i bunden. Læg halvdelen af lasagnepladerne ovenpå. Så lidt sauce igen, dernæst fisken og de drænede grønsager. Igen lidt sauce, så resten af lasagnepladerne og til sidst resten af saucen. Lasagnepladerne skal være dækket.
Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til den er pæn gylden.
Retten er ideel at lave til to dage – i så fald skal retten naturligvis ganges med 2 ;o)
400 g lys fisk – 1 spsk smør – 6 spsk hvedemel - 8 dl fiskeboullion – 1 tsk stødt muskat – 280 g grønne bønner – 2 porrer – 2 dl reven parmesanost – 6 lasagneplader – s&p
Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt fiskeboullionen lidt af gangen. Saucen skal være rimelig tyk. Tilsæt osten og smag til med muskat, s&p.
Skær porrer i skiver og bønnerne i korte stykker og læg dem i en skål med kogende vand i et kvarters tid. Hæld herefter vandet fra.
Smør et ovnfast fad og læg et tyndt lag sauce i bunden. Læg halvdelen af lasagnepladerne ovenpå. Så lidt sauce igen, dernæst fisken og de drænede grønsager. Igen lidt sauce, så resten af lasagnepladerne og til sidst resten af saucen. Lasagnepladerne skal være dækket.
Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til den er pæn gylden.
Retten er ideel at lave til to dage – i så fald skal retten naturligvis ganges med 2 ;o)
Chop Suey med kylling
Opskrift til 2 personer
350 g kyllingefilet i strimler – 1 tsk revet ingefær (eller 1 drys pulver) – 50 g porrer i skiver – 3 spsk sweet soja – 2 spsk balsamico – 150 g gulerod – 80 g snittet spidskål – 60 g blomkål i små buketter – 80 g grønne bønner – 80 g bambusskud – 80 (helst) friske bønnespirer – 2½ dl vand – 2 tsk maizena – s&p – eventuelt sødemiddel – 100 g vilde ris.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Klargør grønsagerne. Først svitses ingefær og porre i lidt vand. Så tilsættes soja, (Hvis du ikke har sweet soja, så kom nogle dråber sødestof i den almindelige soja), balsamico, kylling og grønsagerne - undtaget bønnespirerne! Lynsteg det hele ved høj varme. Tilsæt vand og jævn retten med lidt maizena rørt ud i koldt vand. Inden retten er helt færdig, tilsættes bønnespirerne og der smages til med salt og peber. Den kogte ris serveres til.
Hvis du ønsker retten lidt ”krads” kan den eventuelt krydres med lidt cayennepeber.
350 g kyllingefilet i strimler – 1 tsk revet ingefær (eller 1 drys pulver) – 50 g porrer i skiver – 3 spsk sweet soja – 2 spsk balsamico – 150 g gulerod – 80 g snittet spidskål – 60 g blomkål i små buketter – 80 g grønne bønner – 80 g bambusskud – 80 (helst) friske bønnespirer – 2½ dl vand – 2 tsk maizena – s&p – eventuelt sødemiddel – 100 g vilde ris.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Klargør grønsagerne. Først svitses ingefær og porre i lidt vand. Så tilsættes soja, (Hvis du ikke har sweet soja, så kom nogle dråber sødestof i den almindelige soja), balsamico, kylling og grønsagerne - undtaget bønnespirerne! Lynsteg det hele ved høj varme. Tilsæt vand og jævn retten med lidt maizena rørt ud i koldt vand. Inden retten er helt færdig, tilsættes bønnespirerne og der smages til med salt og peber. Den kogte ris serveres til.
Hvis du ønsker retten lidt ”krads” kan den eventuelt krydres med lidt cayennepeber.
Abonner på:
Opslag (Atom)