Stegte nudler med peberfrugt, broccoli og marineret oksekød i sesam

Opskrift til 2 personer

300 g magert oksekød i strimler - 1 spsk sesamolie - 1 tsk honning - 2 spsk soya - 1 fed hvidløg - ½ tsk cayennepeber - 1 spsk citronsaft - 2 spsk ketchup - 100 g nudler (æg) - 1 porre - 300 g broccoli - 1 grøn peberfrugt - 2 spsk soya

FORBEREDELSE - gerne dagen før!
Bland det strimlede oksekød med sesamolie, honning, soya, presset hvidløg, cayennepeber og ketchup. Lad det ligge i marinaden mindst en halv time - eller endnu bedre natten over i en tætsluttende pose.

Og så: Kog nudlerne efter anvisningen på posen.
Skær den hvide del af porren i strimler og lynsteg det sammen med oksekødet.
Tilsæt små buketter af broccoli, små stykker peberfrugt og finsnit den grønne del af porren og kom den i også. Sautér ved høj varme et par minutter, indtil grønsagerne har den mørhed/sprødhed der ønskes.
Vend nudlerne i og steg dem med et øjeblik. Smag til med soya.

Ciabatta-sandwich

Opskrift til 2 personer

2 ciabattaboller* - 1/4 salathoved - 2 tomater - ½ agurk - 6 spsk hytteost - 2 tsk stødt basilikum - salt og peber fra kværn - 40 g blå skimmelost light.

Vask og tør salatbladene. Skær tomater og agurk i skiver. Rør hytteosten sammen med basilikum, salt og peber.
Flæk bollerne og læg dem sammen med salat, smuldret blåskimmelost, tomat, agurk og hytteost.

* Eller anden grovbolle.

Pastasalat med kylling

Opskrift til 2 personer

80 g pasta - 14 skiver kyllingepålæg - 2 tomater - 1 squash - ½ rødløg - 2 tsk olivenolie - 2 tsk citronsaft - 4 tsk soya - 1-2 fed hvidløg

Kog pastaen som anvist på posen.
Skær løg, tomat, og kylling i små tern og riv squash på den grove side af rivejernet.

Lav en dressing af olie, citron, soya, presset hvidløg og s&p - og hæld dressingen over pasta, blandet med grønsager og kylling.

Fiskelasagne med porrer og bønner (ny udgave)

Opskrift til 2 personer

400 g lys fisk – 1 spsk smør – 6 spsk hvedemel - 8 dl fiskeboullion – 1 tsk stødt muskat – 280 g grønne bønner – 2 porrer – 2 dl reven parmesanost – 6 lasagneplader – s&p

Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det godt sammen. Tilsæt fiskeboullionen lidt af gangen. Saucen skal være rimelig tyk. Tilsæt osten og smag til med muskat, s&p.

Skær porrer i skiver og bønnerne i korte stykker og læg dem i en skål med kogende vand i et kvarters tid. Hæld herefter vandet fra.

Smør et ovnfast fad og læg et tyndt lag sauce i bunden. Læg halvdelen af lasagnepladerne ovenpå. Så lidt sauce igen, dernæst fisken og de drænede grønsager. Igen lidt sauce, så resten af lasagnepladerne og til sidst resten af saucen. Lasagnepladerne skal være dækket.

Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter, eller til den er pæn gylden.

Retten er ideel at lave til to dage – i så fald skal retten naturligvis ganges med 2 ;o)

Chop Suey med kylling

Opskrift til 2 personer

350 g kyllingefilet i strimler – 1 tsk revet ingefær (eller 1 drys pulver) – 50 g porrer i skiver – 3 spsk sweet soja – 2 spsk balsamico – 150 g gulerod – 80 g snittet spidskål – 60 g blomkål i små buketter – 80 g grønne bønner – 80 g bambusskud – 80 (helst) friske bønnespirer – 2½ dl vand – 2 tsk maizena – s&p – eventuelt sødemiddel – 100 g vilde ris.

Kog risene efter anvisningen på posen.
Klargør grønsagerne. Først svitses ingefær og porre i lidt vand. Så tilsættes soja, (Hvis du ikke har sweet soja, så kom nogle dråber sødestof i den almindelige soja), balsamico, kylling og grønsagerne - undtaget bønnespirerne! Lynsteg det hele ved høj varme. Tilsæt vand og jævn retten med lidt maizena rørt ud i koldt vand. Inden retten er helt færdig, tilsættes bønnespirerne og der smages til med salt og peber. Den kogte ris serveres til.

Hvis du ønsker retten lidt ”krads” kan den eventuelt krydres med lidt cayennepeber.

Sandwich med kylling og salat.

Retten er beregnet til 2 personer

4 skiver grovbrød (eller 2 sandwichboller) - 10 skiver kyllingepålæg - 2 spsk chutney - 2 tomater - 1/4 salathoved - ½ agurk - ½ rød peberfrugt - 4 gulerødder.
----------------------------------
Anret brødet med salat og kom kylling ovenpå.
Pynt med chutney, tomat i skiver, peberfrugt i skiver og agurk i skiver. Drys med lidt s&p fra kværnen.
Skær gulerødderne i stave og spis dem til.

I stedet for kylling kan bruges pastrami/roastbeef/kalkun eller anden mager pålæg.

Pitabrød med tun og salat.

Opskriften er beregnet til 2 personer

2 pitabrød - 1 dåse tun i vand - 1/4 salathoved - 2 tomater - ½ agurk - 1 rød peberfrugt - 4 syltede agurker - salatdressing (f.eks. Light Thousand Island).

Tilbered pitabrødet efter anvisningen på pakken.
Fjern kernerne fra tomaterne og hak dem fint.
De øvrige grønsager hakkes ligeså.
Put tun og grønsagerne i brødet og kom eventuelt lidt dressing over.