Kyllingesandwich med abrikos

Opskrift til 2 personer

200 kyllingepålæg – 4 abrikoser – 3 spsk chutney – 2 tomater - ½ agurk – 4 forårsløg – 2 spsk frisk-ost 10 % - ½ tsk karry – ¼ salathoved – 4 skiver grovbrød

Rist brødet og smør friskost på, drys med karry og smør chutney på. Anret med kylling, salat, tomat og agurk i skiver, samt abrikoser og øverst endnu en skive brød.

Marineret thaikalkun/kylling med fennikelslaw

Opskrift til 2 personer

Det er en fordel hvis kødet bliver marineret natten over

300 g kalkun eller kyllingebryst – 1 spsk olie – 4 spsk soja sauce – 1 fed hvidløg – 1 bundt friske koriander – 1 citron – 4 tsk honning – 1 dl vilde ris – 2 gulerødder – 1 fennikel – 1 dl kokosmælk – 1 tsk karry – 2 tsk citronsaft – 1 tsk salt - 2 tsk honning


Rør marinaden samme af olie, soja, presset hvidløg, hakket koriander (gem noget til fennikelslawen) – lidt reven citronskal – og halvdelen af saften fra citronen.
Hæld det over kødet og lad det marinere så længe som muligt, gerne natten over.

Gnid marinaden af og brun brystet i en gryde. Hæld marinaden ved og lad brystet simre i cirka 20 minutter ved middelvarme eller til det er mørt. Inden serveringen skæres brystet i skiver.

Kog risene efter anvisningen på posen.

Fennikelslaw: Skræl og riv gulerødderne. Befri fennikel for stokken og snit den fint.
Bland kokosmælk, karry, citronsaft, salt og honning. Smag den til inden du hælder den over de fintsnittede grønsager.

Pitabrød med kylling og avocadodressing

Opskrift til 2 personer

10 skiver kyllingepålæg - ½ avocado – 4 tsk citronsaft – 1 dl fromage frais - ½ tsk stødt chili – 2 fed hvidløg – 2 pitabrød – ¼ salathoved – 1 løg – 2 tomater – 1 rød peber


Avocadodressingen laver sådan: Mos avocadoen sammen med citron, fromage freis, hvidløg, og chili. Smag til med lidt salt og peber.

På et lunt pitabrød lægges salat, løg i tynde skiver, peberfrugt og tomater i skiver. Øverst kylling og avocadodressing.

Kylling i karry med honningkandiseret rosenkål

Opskrift til 2 personer

Der skal et par gryder i gang. Derfor: læs opskriften godt igennem inden I begynder på madlavningen, så I får lavet tingene i den rækkefølge der passer bedst for Jer!


400 g kyllingefilet – 1 kyllingebouillon/terning - 1 laurbærblad – 1 løg – 1 spsk smør - 2 spsk mel – 1 tsk karry – 1 tsk sukker – 2 tsk citronsaft – 300 g rosenkål – 1 spsk honning – 1 tsk stødt timian – 1 tsk olie – 300 g kartofler

Kom kyllingen i cirka 5 dl kogende vand, eller så det lige dækker. Læg laurbærblad og knust kyllingebouillon i, sammen med løg skåret i kvarte stykker. Kom lidt salt og peber i og lad det småkoge til kyllingestykkerne er møre. Gem 4-5 dl af suppen! Og skær kyllingestykkerne i mundrette stykker.

Smelt smørret i en gryde. Kom karry i og lad det lige svitse et minuts tid. Tilsæt mel og pisk kyllingesuppen i lidt ad gangen, mens der piske godt til. Kom suppe i indtil saucen har den rette konsistens. Smag til med karry og citron og eventuelt lidt sukker. Når sauce er færdig lægges kyllingestykkerne i.

Rosenkålen dampes i lidt vand i 10 min og skal dryppe godt af.
Varm olien op sammen med honningen og sauter rosenkålen heri og drys lidt timian over.
Smag til med lidt salt og peber.

Kartofler koges og serveres sammen rosenkålen og kyllingen.

Rissalat med kalkun eller kylling

Opskrift til 2 personer

1 dl ris – 16 skiver magert kalkun- eller kyllingepålæg – 16 cherrytomater – 1 grøn peberfrugt – 2 tsk olie – 2 fed hvidløg – 1 tsk sennep – 4 tsk citronsaft – 2 grovboller


Kog risen efter anvisningen og lad den køle af.

Skær pålæg og peberfrugt i tern og kom det i risen. Skær tomaterne i både og vend dem i salaten.

Lav en dressing af olie, knust hvidløg, sennep, og citronsaft og smag til med salt og peber.
Bland forsigtigt dressingen i rissalaten.

Spis grovbollerne til retten.

Pastasalat med kylling

Opskrift til 2 personer

80 g pasta - 14 skiver kyllingepålæg - 2 tomater - 1 squash - ½ rødløg - 2 tsk olivenolie - 2 tsk citronsaft - 4 tsk soya - 1-2 fed hvidløg

Kog pastaen som anvist på posen.
Skær løg, tomat, og kylling i små tern og riv squash på den grove side af rivejernet.

Lav en dressing af olie, citron, soya, presset hvidløg og s&p - og hæld dressingen over pasta, blandet med grønsager og kylling.

Chop Suey med kylling

Opskrift til 2 personer

350 g kyllingefilet i strimler – 1 tsk revet ingefær (eller 1 drys pulver) – 50 g porrer i skiver – 3 spsk sweet soja – 2 spsk balsamico – 150 g gulerod – 80 g snittet spidskål – 60 g blomkål i små buketter – 80 g grønne bønner – 80 g bambusskud – 80 (helst) friske bønnespirer – 2½ dl vand – 2 tsk maizena – s&p – eventuelt sødemiddel – 100 g vilde ris.

Kog risene efter anvisningen på posen.
Klargør grønsagerne. Først svitses ingefær og porre i lidt vand. Så tilsættes soja, (Hvis du ikke har sweet soja, så kom nogle dråber sødestof i den almindelige soja), balsamico, kylling og grønsagerne - undtaget bønnespirerne! Lynsteg det hele ved høj varme. Tilsæt vand og jævn retten med lidt maizena rørt ud i koldt vand. Inden retten er helt færdig, tilsættes bønnespirerne og der smages til med salt og peber. Den kogte ris serveres til.

Hvis du ønsker retten lidt ”krads” kan den eventuelt krydres med lidt cayennepeber.

Sandwich med kylling og salat.

Retten er beregnet til 2 personer

4 skiver grovbrød (eller 2 sandwichboller) - 10 skiver kyllingepålæg - 2 spsk chutney - 2 tomater - 1/4 salathoved - ½ agurk - ½ rød peberfrugt - 4 gulerødder.
----------------------------------
Anret brødet med salat og kom kylling ovenpå.
Pynt med chutney, tomat i skiver, peberfrugt i skiver og agurk i skiver. Drys med lidt s&p fra kværnen.
Skær gulerødderne i stave og spis dem til.

I stedet for kylling kan bruges pastrami/roastbeef/kalkun eller anden mager pålæg.