Nem tomatsuppe med kødboller og hvidløgsbrød

Opskrift til 2 personer

½ løg – 2 tsk olie – 4 fed hvidløg - ½ tsk stødt chili – 2 røde peberfrugter - 1 porre – 2 ds hakkede cherrytomater – 1 lille dåse koncentreret tomatpure - 2 dl boullion -1 tsk stødt oregano

300 g hakket kalv og flæsk - 1 spsk mel - 50 g revet løg

2 skiver landbrød – 1 spsk smør – lidt frisk basilikum


Pres de 2 fed hvidløg (resten bruges senere). Skær peberfrugterne i mindre stykker. Hak løget fint, skær porren i tynde skiver og sauter det sammen med hvidløg, peberfrugt og chili. Tilsæt tomaterne, sammen med tomatkoncentratet, boullion og oregano. Lad det koge i 15-20 minutter og smag til med salt og peber. Vi kan godt lide at man kan "se" grønsagerne, men rigtig mange foretrækker at blende suppen inden serveringen.

Rør kød, revet løg og mel sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber. Det må godt smage lidt krads. Form farsen til små boller og kom dem i kogende vand og lad dem koge til de stiger til vejrs i vandet. Det er også muligt blot at koge dem i suppen.

Pres de to næste fed hvidløg og rør dem sammen med smørret. Læg lidt strimlet frisk basilikum på brødene og fordel hvidløgssmørret ovenpå. Kværn lidt peber over og gratiner brødene i ovnen ved 200 grader til de er let gyldne og spis dem til suppen.

Avocadosalat med rejer

Opskrift til 2 personer

1 avocado – 1 dl kvark 5+ - 100 g rejer – lidt frisk dild – 2 skiver grovbrød

Avocadokødet tages ud af skallen og blandes med kvark. Smages til med salt og friskværnet peber.

Rist eventuelt brødet inden avocadomosen smøres på. Kom rejer oven på og pynt med lidt fintklippet dild.

”Grøn” burger

Opskrift til 2 personer

300 g magert hakket oksekød – 50 g spinat – 100 g persillerødder - ½ løg – ½ økologisk citron – 2 tomater – ¼ salathoved – 2 pitabrød


Skyl og hak spinaten. Skræl og riv persilleroden. Riv citronskrællen og løget og bland hele molevitten med kød og salt og peber.

Form kødet til bøffer og steg dem ved stærk varme cirka 3 minutter på hver side.

Varm pitabrød og server burgerne i brødet sammen med tomat og salat.

Pitabrød med kylling og avocadodressing

Opskrift til 2 personer

10 skiver kyllingepålæg - ½ avocado – 4 tsk citronsaft – 1 dl fromage frais - ½ tsk stødt chili – 2 fed hvidløg – 2 pitabrød – ¼ salathoved – 1 løg – 2 tomater – 1 rød peber


Avocadodressingen laver sådan: Mos avocadoen sammen med citron, fromage freis, hvidløg, og chili. Smag til med lidt salt og peber.

På et lunt pitabrød lægges salat, løg i tynde skiver, peberfrugt og tomater i skiver. Øverst kylling og avocadodressing.

Kylling i karry med honningkandiseret rosenkål

Opskrift til 2 personer

Der skal et par gryder i gang. Derfor: læs opskriften godt igennem inden I begynder på madlavningen, så I får lavet tingene i den rækkefølge der passer bedst for Jer!


400 g kyllingefilet – 1 kyllingebouillon/terning - 1 laurbærblad – 1 løg – 1 spsk smør - 2 spsk mel – 1 tsk karry – 1 tsk sukker – 2 tsk citronsaft – 300 g rosenkål – 1 spsk honning – 1 tsk stødt timian – 1 tsk olie – 300 g kartofler

Kom kyllingen i cirka 5 dl kogende vand, eller så det lige dækker. Læg laurbærblad og knust kyllingebouillon i, sammen med løg skåret i kvarte stykker. Kom lidt salt og peber i og lad det småkoge til kyllingestykkerne er møre. Gem 4-5 dl af suppen! Og skær kyllingestykkerne i mundrette stykker.

Smelt smørret i en gryde. Kom karry i og lad det lige svitse et minuts tid. Tilsæt mel og pisk kyllingesuppen i lidt ad gangen, mens der piske godt til. Kom suppe i indtil saucen har den rette konsistens. Smag til med karry og citron og eventuelt lidt sukker. Når sauce er færdig lægges kyllingestykkerne i.

Rosenkålen dampes i lidt vand i 10 min og skal dryppe godt af.
Varm olien op sammen med honningen og sauter rosenkålen heri og drys lidt timian over.
Smag til med lidt salt og peber.

Kartofler koges og serveres sammen rosenkålen og kyllingen.

Rissalat med kalkun eller kylling

Opskrift til 2 personer

1 dl ris – 16 skiver magert kalkun- eller kyllingepålæg – 16 cherrytomater – 1 grøn peberfrugt – 2 tsk olie – 2 fed hvidløg – 1 tsk sennep – 4 tsk citronsaft – 2 grovboller


Kog risen efter anvisningen og lad den køle af.

Skær pålæg og peberfrugt i tern og kom det i risen. Skær tomaterne i både og vend dem i salaten.

Lav en dressing af olie, knust hvidløg, sennep, og citronsaft og smag til med salt og peber.
Bland forsigtigt dressingen i rissalaten.

Spis grovbollerne til retten.

Grov kyllingesalat

Opskrift til 2 personer

350 g kyllingebryst - ½ savoykål – 2 gulerødder – 1 rødløg – 2 spsk fish sauce – 1 tsk limesaft – 2 tsk rørsukker – 1 tsk peber – 1 tsk rød chili – 1 spsk mynteblad – 2 spsk peanuts – 2 skiver grovbrød – hønsebouillon

Kog kyllingebrysterne i bouillonen en 8 minutters tid til de er møre og lad dem bagefter afkøle.
Skær dem i mundrette stykker og bland dem med finthakket savoykål, gulerod og rødløg.

Lav en dressing af fish sauce, limesaft, rørsukker, peber og rød chili. Smag den til og vend den i salaten. Kom lidt klippet frisk mynteblade i. Drys peanuts på og server brødet til.

Salade Nicoise

Opskrift til 2 personer

2 æg - 2 tomater - 1/4 salathoved - 1 grøn peberfrugt - 1 ds tun i olie - 8 stk oliven - 1 spsk mørk vineddike - 4 spsk vand - salt og peber - 1 fed hvidløg - ½ bundt frisk basilikum - 2 grovboller

Ægget koges i ca. 8 minutter.
Tomat og æg skæres i både eller skiver. Salat og peberfrugt skræres i strimler og blandes med tomat og æg. Pres tunen fri for olie og del den i mindre stykker, som lægges oven på salaten, sammen med oliven.

Lav en dressing af vineddike, vand, salt og peber, knust hvidløg og finthakket basilikum og hæld den over salaten.

Spis grovboller til.